糧食水分測定儀的工作原理和操作步驟

一、糧食水分測定儀簡(jiǎn)介概述：

糧食谷物油料的水分含量是指糧食、油料試樣中水分的質(zhì)量占試樣質(zhì)量的百分比。糧食谷物油料的含水量在評價(jià)糧食、油料品質(zhì)中，是最基本的測定項目。含水量的測定對于糧食谷物油料的安全儲藏和加工生產(chǎn)，以及購、銷(xiāo)、調撥等方面都有很重要的意義。一切正常糧食、油料的水分含量大小，是在一定數值范圍之內。

但是，糧食、油料由于其成熟度、收獲的遲早以及氣候條件（溫度、濕度）等對它的影響，使其水分含量是個(gè)變化數值。糧食、油料含有適量的水分，在儲藏過(guò)程中，含有過(guò)量的水分，不僅浪費倉容，而且促使籽粒發(fā)芽，引起糧堆發(fā)熱、變質(zhì)，使糧堆內微生物和害蟲(chóng)生長(cháng)繁殖，使籽粒中有使用價(jià)值的物質(zhì)減少。在糧食、油料的加工生產(chǎn)中，各道工序的工藝對原料、半成品和成品水分的含量都有一定的要求。如果含水量不符合工藝要求，不僅影響產(chǎn)品的質(zhì)量，而且還會(huì )影響出品率和增加動(dòng)力消耗。

二、糧食中的水分：

由于糧食平衡水分的關(guān)系，倉內及糧堆孔隙中空氣濕度對糧食水分的影響很大?？諝鉂穸扔绊憘}內濕度，倉內濕度影響糧堆濕度，氣濕、倉濕、糧堆濕度和糧食含水量的大小決定糧食水分的變化。糧食入倉后的水分變化，除了倉房漏雨、倉墻、地坪滲漏等原因外，均為空氣濕度變化所引起。

糧食水分的年變化主要是隨著(zhù)空氣相對濕度的年變化而呈現出一定的規律?？諝庀鄬穸鹊哪曜兓S地區而異：北方地區是夏季低，冬季高；沿海地區是秋季低，春季高。從整個(gè)儲糧水分變化看，表層及外圍部分的水分變化，主要受外濕和倉濕的影響，而儲糧內部水分變化的情況比較復雜。全年中儲糧水分變化除上層較為顯著(zhù)外，中、下層變化不大，幅度在1％以?xún)?。根據該規律，可以在外界濕度大的時(shí)候，做好倉房密閉工作以防止吸濕。在外界濕度小、溫度低時(shí)可以進(jìn)行通風(fēng)。對糧面已經(jīng)吸濕或表上層水分高的糧食，可以翻動(dòng)糧面散濕。

在糧食、油料的一般成份分析中，蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物和灰分是基本成份的近似

分析，而水分分析的則是很明確的水分子H2O。因此，能準確、簡(jiǎn)便、快速地測定水分精確含量的方法，是人們所期待的。多年來(lái)，人們不斷的應用新的技術(shù)，從多方面開(kāi)發(fā)、研究適合于各種糧食油料的快速、準確的測定方法。但是能夠準確的測定糧食、油料含水量并非輕而易舉，還有許多問(wèn)題亟待解決。

三、糧食中水分測定的方法：

糧食水分和儲糧濕度在儲糧生態(tài)系統中相互依存的表現水平或發(fā)生水平，對整個(gè)儲糧生物群落的演替有著(zhù)非常重要的作用。當糧食水分較低時(shí)，糧食和微生物的生命活動(dòng)受到抑制，此時(shí)可以保證糧食的安全儲藏。但當糧食水分一旦增加到適宜水平，微生物失去自然控制因子，就會(huì )很快發(fā)展起來(lái)，嚴重的會(huì )造成糧食霉變。

一般低水分糧所決定的干燥環(huán)境，雖不可能避免蟲(chóng)、螨的活動(dòng)，但會(huì )有一部分種類(lèi)因不適于干燥條件，生理平衡遭到破壞而無(wú)法生存。即使能夠生存的種群，也會(huì )由于“缺水”，在繁殖方面有所降低，種群很難發(fā)展，整個(gè)系統處于極度不穩定狀態(tài)。任何形式的增水或加濕，都可能會(huì )在短時(shí)間內引起有害生物種群的暴發(fā)，嚴格控制糧食水分變化是安全儲糧的重要措施之一。儲藏期間糧食水分的變化與安全儲藏有著(zhù)密切關(guān)系，糧食水分可以直接反映糧食安全性、穩定性，因此糧食在儲藏期間必須對其水分進(jìn)行檢測。就目前的研究和應用狀況表明，濕敏電阻是實(shí)現實(shí)倉中糧食水分的檢測電子化、自動(dòng)化的主要部件，但現有的濕敏電阻測濕范圍小、滯后現象嚴重、線(xiàn)性差、響應慢、受環(huán)境濕度的影響明顯、檢測誤差大，特別是低水分時(shí)測量準確性更差。因此實(shí)倉中糧食水分的檢測還未能實(shí)現電子化、自動(dòng)化。但對于在線(xiàn)檢測由于所需測濕傳感器的數量有限，可以選擇精度和價(jià)格稍高的元件，如集成電路等來(lái)解決，現已初步實(shí)現了糧食水分的在線(xiàn)檢測。目前倉庫中糧食儲藏期間水分檢測主要采取倉內按照規定定點(diǎn)扦取糧食樣品，然后在化驗室用儀器進(jìn)行測定；在收購現場(chǎng)糧食水分的檢測常采用快速水分測定儀或感觀(guān)檢測；在糧食出入倉及相關(guān)作業(yè)時(shí)則采用較為先進(jìn)的糧食水分在線(xiàn)檢測技術(shù)。

在儲藏期間安全糧每季度檢測1～2次；半安全糧每月至少檢測1次；危險糧根據情況隨時(shí)檢測。局部水分的檢查應作為日常工作的一部分，對容易吸濕、結露或糧溫不正常上升的部位進(jìn)行取樣檢查。如有糧粒表面濕潤、硬度與散落性降低等不正?，F象，應立即取樣化驗。